Araignée de porc et huile de sésame : toutes nos recettes

La cigaline de porc, aussi appelée araignée, est une pièce rare et délicatement fondante de la cuisse. Marinée rapidement aux saveurs asiatiques — sauce soja, huile de sésame et miso — elle révèle toute sa tendreté en quelques minutes de cuisson. Ce plat simple et savoureux, servi sur un lit de riz basmati, vous offre une découverte gourmande et peu connue qui vaut le détour chez votre boucher.

Ces araignées de porc pour faire voyager les papilles, je les ai préparées avec une marinade thaï. La viande a mariné env. 3 h. mais vous pouvez la laisser plus longtemps. Servies avec des tagliatelles de riz parfumées avec de l’huile thaï un bonheur pour les papilles.

L’araignée de porc, aussi appelée cigaline, est un morceau peu connu qui offre pourtant une viande délicieusement tendre. Située dans le jambon (la cuisse), précisément sur l’os du coxal, cette pièce est relativement rare puisque seuls deux morceaux sont présents dans le cochon. L’araignée est réputée pour sa texture fondante en bouche et peut se cuisiner de différentes façons, qu’elle soit nature ou marinée.